|
|
Risotto Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje groene asperges
3/4 l groentenbouillon
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
4 el olijfolie
300 g risottorijst
1 1/2 dl droge witte wijn
1 1/2 dl slagroom
4 takjes peterselie
1 zakje rucolamix
3 el balsamicodressing
Parranokaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de harde onderkant van de asperges. Snijd de asperges in stukjes van 4 cm en kook ze in de bouillon in ca. 7 min. beetgaar. Neem ze uit de bouillon en bewaar deze. Snipper de sjalotjes en fruit ze zachtjes met knoflook uit de pers in de olie. Voeg de rijst toe en roerbak totdat deze glazig is. Voeg de wijn toe en roer regelmatig om zodat de rijst al het vocht op kan nemen. Voeg dan bij beetjes en af en toe roerend de bouillon to, zodat de rijst het vocht opneemt (duurt ca. 20 min.). Voeg na ca. 15 min. de aspergestukjes toe. voeg op het laatst de room toe en schep er de gehakte peterselie door. Schep de rucolamix met de balsamicodressing om, verdeel over 4 borden en schep de risotto erbij. Schaaf er flink wat kaas over.
|
|
|